東京・代々木八幡のベーグル屋 tecona bagel works（テコナベーグルワークス）

東京・代々木八幡のベーグル屋　tecona bagel works（テコナベーグルワークス）を尋ねました。ベーグルは色々な味があるのですが、ベーグルの固さも三種類あって、ふか（柔らかい）、もち（普通）、むぎゅ（固い）という表現の仕方が面白いし、魅力になっていると思いました。ちょっとしたことだけど、お店をやるうえで重要なセンスですね。

ベーグル屋　tecona bagel works
東京都渋谷区富ヶ谷1-51-12

東京・代々木八幡のベーグル屋　tecona bagel works

東京・代々木八幡のベーグル屋　tecona bagel works　店内の様子

東京・代々木八幡のベーグル屋　tecona bagel works　もちもち

東京・代々木八幡のベーグル屋　tecona bagel works　ベーグルの固さ

東京・代々木八幡のベーグル屋　tecona bagel works　きなこ

■ひとつ石（生坂村）から「東京」まで車で約３時間

東京・代々木八幡のパン、カフェ ３６５日

東京・代々木八幡のパン、カフェ　３６５日を尋ねました。東京なのでやっぱり物価は高いですね。パンは小さいけど、すごいお洒落なパンで、品数もたくさんあって、どれにするか迷いました。お店の内装・インテリア・ディスプレイもさすが東京で人気のパン屋さんですね。パン屋とカフェが併設されていて、また次回はカフェも利用してみたいですね。

代々木八幡のパン、カフェ　３６５日
東京都渋谷区富ヶ谷1-6-12

東京・代々木八幡のパン、カフェ　３６５日

東京・代々木八幡のパン、カフェ　３６５日　パンをトレイにとる店員さん

東京・代々木八幡のパン、カフェ　３６５日　人気のクロッカンショコラ

東京・代々木八幡のパン、カフェ　３６５日　ショーケースのパン

東京・代々木八幡のパン、カフェ　３６５日　雑貨や納豆なども並ぶ

■ひとつ石（生坂村）から「東京」まで車で約３時間

長野県上伊那郡飯島町のパン屋 自然酵母パン Chocotan（チョコタン）

長野県上伊那郡飯島町のパン屋の自然酵母パン　Chocotan（チョコタン）さんを尋ねました。お店の窓からは、南アルプスの絶景をみることができ、お店の裏側には、中央アルプス。二つのアルプスが楽しめるなんて贅沢ですね。Chocotan（チョコタン）さんは、人生の楽園というテレビでも取り上げられた有名店で、県外からもお客さんが来るそうです。奥さんが大阪出身の方で、関西弁のマシンガントークをされるので、何だか懐かしい印象を受けました。すぐ近くの千人塚公園からの景色もいいので、おすすめです。

自然酵母パン　Chocotan（チョコタン）
長野県上伊那郡飯島町七久保3017-168

長野県飯島町のパン屋　自然酵母パン　Chocotan（チョコタン）

長野県飯島町のパン屋　自然酵母パン　Chocotan（チョコタン）内装

長野県飯島町のパン屋　自然酵母パン　Chocotan（チョコタン）パン

長野県飯島町のパン屋　自然酵母パン　Chocotan（チョコタン）パウンドケーキ

長野県飯島町のパン屋　自然酵母パン　Chocotan（チョコタン）カフェメニュー

長野県飯島町のパン屋　自然酵母パン　Chocotan（チョコタン）窓から見える南アルプス

■ひとつ石（生坂村）から「飯島町」まで車で約１時間３０分

鳥取県八頭郡智頭町の自家製天然酵母と国産小麦で作るパン屋タルマーリー 後編

引き続き、鳥取県智頭町のパン屋タルマーリーさん。入口のパンコーナーは意外にこぢんまりしていました。少しですがパンが並び、買って帰りましたが、美味しかったです。イートインのカフェコーナーで食べたNZ産ゴーダチーズと旬野菜のバーガーサンドやトマトソースとチーズのピザもお洒落な上に美味しかったです。他の人がブログでタルマーリーさんについて、「タルマーリーさんに来る人は単純にパンやピザを買いに来るのではなく、タルマーリーさんの試みを見に来る」みたいなことを書いておられましたが、納得です。パンやピザもたしかに美味しいのですが、地域内循環１００％を目指す取り組みや、その土地の天然酵母を使いビールやパンを作ったりするタルマーリーさんとそれを支える智頭町や地域の人たちについてすごい興味がありますし、今後もどんな取り組みをされるのか楽しみですね。

パン屋タルマーリーさんが岡山にあった時の少し前の記事

自家製天然酵母のパン屋タルマーリー
鳥取県八頭郡智頭町大背２１４−１

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　全粒粉酵母の田舎パン

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　和紅茶

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　NZ産ゴーダチーズと旬野菜のバーガーサンド

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　トマトソースとチーズのピザ

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　オーガニックな製品が並ぶ

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　入口のパンコーナーは、以外にこぢんまりしてました！

■ひとつ石（生坂村）から「鳥取」まで車で約７時間

鳥取県八頭郡智頭町の自家製天然酵母と国産小麦で作るパン屋タルマーリー 前編

鳥取県八頭郡智頭町の自家製天然酵母と国産小麦で作るパン屋タルマーリーさんを尋ねました。タルマーリーは鳥取市から車で約５０分ぐらいの場所にあり、雨が強い日だったけど、開店の時間で駐車場はほぼ満杯でした。全国的に有名で、知る人ぞ知るパン屋さんです。前は、岡山県真庭市にあって、同じ岡山県内に移転する予定だったけど、智頭町企画課から熱心な企業誘致を受けたことなどが決め手となって智頭町に移転されました。地域の発展のために企業誘致というのは聞くけど、パン屋を誘致するってなかなか面白いですね。

タルマーリーの移転に関する記事・その１
タルマーリーの移転に関する記事・その２

自家製天然酵母のパン屋タルマーリー
鳥取県八頭郡智頭町大背２１４−１

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　カウンター

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　ビアカフェ

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　発酵と地域内循環

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　子供のためのカフェコーナー

鳥取の自家製天然酵母のパン屋タルマーリー　廊下

■ひとつ石（生坂村）から「鳥取」まで車で約７時間