工芸と喫茶ひとつ石のメニュー候補 プリンとラトリエ・デ・サンスの珈琲豆

工芸と喫茶ひとつ石のメニュー候補　プリンとラトリエ・デ・サンスの珈琲豆。

古民家カフェ　ひとつ石　instagram
生坂村の地図

工芸と喫茶ひとつ石のメニュー候補　プリン

工芸と喫茶ひとつ石のメニュー候補　ラトリエ・デ・サンスの珈琲豆

安曇野の穂高にあるラトリエデサンスさんの珈琲豆

長野県生坂村の古民家カフェひとつ石では、安曇野の穂高にあるラトリエデサンスの珈琲豆を使って、コーヒーを出す予定です。コーヒーカップは、生坂村の白日窯。お盆は、私が家具の勉強をしていた上松技専の同期のMOST furnitureのものを使っております。

古民家カフェ　ひとつ石　instagram
生坂村の地図

生坂村の白日窯のコーヒーカップ

生坂村の白日窯のコーヒーカップ

安曇野の穂高にあるラトリエデサンスさんの珈琲豆

安曇野の穂高にあるチルアウトスタイルコーヒーさんの珈琲豆

コーヒートレーニング・淹れ方の勉強

先日、L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）さんで教えて頂いたコーヒーの淹れ方を早速復習。わかっていてもやっぱり丁寧に淹れるのは簡単ではない。まだまだ練習あるのみ。でも、味が安定してきたというか目標というかやり方が明確にわかったので、不安などがなくなりました。カフェオレはブラジルNO.２の珈琲豆を使ってみました。珈琲豆の濃い味わいがミルクと合いますね。でも、他の珈琲豆でも試して、自分たちの好みの味を探っていきたいと思います。

生坂村の地図

コーヒートレーニング・淹れ方の勉強

コーヒートレーニング・淹れ方の勉強　鳥取旅行で買った因州・中井窯のコーヒーカップ

コーヒートレーニング・淹れ方の勉強　ブラジルNO.２の珈琲豆

コーヒートレーニング・淹れ方の勉強　カフェオレ

コーヒートレーニング・淹れ方の勉強　生坂村の白日窯のコーヒーカップ

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）でコーヒーの淹れ方・特別講座

安曇野市穂高にあるL'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）さんでコーヒーの淹れ方の特別講座を開いて頂きました。今までは本やネットなどの情報をもとにざっくりとしたコーヒーの淹れ方をしてましたが、コーヒーインストラクターの資格を持つL'Atelier des Sensの三森さんに丁寧なコーヒーの抽出方法を教えて頂き、今までのなんとなく淹れていたので味にムラがあったものが、安定した美味しいコーヒーを淹れることができるようになりそうです。L'Atelier des Sensさんは、長野では珍しい熱風式の自動珈琲焙煎機で珈琲豆を焙煎していて、香りが引き立ち苦みが少ないのが特徴です。まだ決定ではありませんが、今後ひとつ石ブレンドを作って頂くかもしれません。どんな味のコーヒーができるか楽しみですね。

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）
長野県安曇野市穂高北穂高２８４５－７

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座　私達夫婦も挑戦

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座　熱風式の自動珈琲焙煎機で焙煎した珈琲豆

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座　世界各地の珈琲豆を販売

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座　カフェオレにも挑戦

■ひとつ石（生坂村）から「L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）」まで車で約２０分

安曇野のL'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）でひとつ石の打ち合わせ

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）さんで、ひとつ石の打ち合わせをしました。シェフの足立さんにサラダのことやカレーのことから衛生面のことなど様々なアドバイスを頂きました。本当にいつも細かく丁寧に教えてくださるので感謝です。この日もモーニングセットのスクランブルエッグとサラダ、ホットケーキを頂きました。どれを食べても本当に美味しいし、勉強になります。L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）さんのランチやディナーもぜひ食べにきたいと思います。

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）
長野県安曇野市穂高北穂高２８４５−７

安曇野　L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）

安曇野　L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）ホットコーヒー

安曇野　L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）飲食店営業のお勉強

安曇野　L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）モーニングメニュー

安曇野　L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）ホットケーキ

■ひとつ石（生坂村）から「L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）」まで車で約２０分

長野県安曇野市穂高のフランス料理 L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）

長野県安曇野市穂高のフランス料理　L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）さんを尋ねました。 二回目の訪問。モーニングメニュー・季節の野菜ヴィネグレットソース スクランブルエッグ添え +トースト（朝ブレンドコーヒーおかわり自由）を頼みました。 野菜がたっぷりで、本当におすすめ！スクランブルエッグも美味しい！自家焙煎のコーヒーもおかわり自由で、席もたくさんあるから、すごいゆっくりできます！ ラトリエのオーナーシェフの足立さんにもお店に関することをあれこれ色々アドバイスしていただき、本当に感謝です！

この日は、「ひとつ石（生坂村）」のコンセプトや夫婦間での理想とするカフェの形の共有やイメージコンセプトについて話し合いました。 信州・長野の工芸品のギャラリー、地域のコミュニティスペース、生坂村の魅力が体験・PRできる空間、本格的な日本茶喫茶などやりたいことがたくさんあるなかで、お店の方向性を夫婦として同じ形になるようにしっかり共有してから、コンセプト作りが始まるとのこと。まだまだ夫婦間の話し合いが足りてないと実感しました。

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）
長野県安曇野市穂高北穂高２８４５−７

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）内観

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）モーニングメニュー・季節の野菜ヴィネグレットソース スクランブルエッグ添え +トースト（朝ブレンドコーヒーおかわり自由）

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）自家焙煎珈琲コーナー

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）パンやクッキーやアップルパイ

■ひとつ石（生坂村）からフランス料理　L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）まで車で約２０分