安曇野のカフェ サロンドテフルーヴで接客研修

安曇野のカフェ　サロンドテフルーヴさんで夫婦二人で接客研修をしてきました。やはりお客さんと接するのは緊張しますね。声のかけ方とか想定外のことがおきたりすると、経験がないとどうしていいか混乱してしまいますね。少しずつ、お店のオープンに向けて頑張っております。

サロンドテフルーヴ （Salon de the fleuve）
長野県安曇野市豊科高家２８１９−１

サロンドテフルーヴで接客研修

サロンドテフルーヴで接客研修　飲み物を配膳

サロンドテフルーヴで接客研修　料理やデザートを配膳

サロンドテフルーヴ　焼き菓子

サロンドテフルーヴ　窓からの景色

■ひとつ石（生坂村）から「サロンドテフルーヴ（Salon de the fleuve）」まで車で約３０分

長野県生坂村 工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習 ミネストローネ

長野県生坂村の工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習。サロンドテフルーヴ（Salon de the fleuve）さんでミネストローネを作りました。

古民家カフェ　ひとつ石　instagram
生坂村の地図

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　ミネストローネ　野菜を炒める

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　ミネストローネ　トマトを加える

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　ミネストローネ　水を入れる

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　ミネストローネ　煮込む

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　ミネストローネ

■ひとつ石（生坂村）から「サロンドテフルーヴ（Salon de the fleuve）」まで車で約３０分

長野県生坂村 工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習 キッシュ

長野県生坂村の工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習。サロンドテフルーヴ（Salon de the fleuve）さんでキッシュを作りました。キッシュを自分たちで作る日が来るなんて夢にも思いませんでしたが、美味しいキッシュができあがり感激です。

古民家カフェ　ひとつ石　instagram
生坂村の地図

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　キッシュ　外側の生地

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　キッシュ　アパレイユをいれて

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　キッシュ　オーブンで焼きます

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　キッシュ　焼けたキッシュをカット

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　キッシュプレート

工芸と喫茶 ひとつ石の料理練習　キッシュ

■ひとつ石（生坂村）から「サロンドテフルーヴ（Salon de the fleuve）」まで車で約３０分

安曇野のカフェ・Salon de the fleuve（サロン・ド・テ・フルーヴ）で接客研修

長野県安曇野のカフェ・Salon de the fleuve（サロン・ド・テ・フルーヴ）で料理指導や接客研修をさせてもらいました。やはりお客さんを前にすると緊張感がぜんぜん違います。料理を出すときなど神経を使いました。お客さんの水がなくなってないかなど細かなサービスが重要だと感じました。あとトラブルがあったときの対処法など様々な状況に応じてそれぞれの対応が求められるので日々勉強していかなけらばならないですね。

Salon de the fleuve（サロン・ド・テ・フルーヴ）
長野県安曇野市豊科高家2819-1

長野県安曇野のカフェ・Salon de the fleuve

安曇野のカフェ・Salon de the fleuve　青い建物

安曇野のカフェ・Salon de the fleuve　接客の様子

安曇野のカフェ・Salon de the fleuve　料理指導の様子

■ひとつ石（生坂村）から「Salon de the fleuve（サロン・ド・テ・フルーヴ）」まで車で約３０分

長野県安曇野市明科のハンバーグ、ステーキ、カレー レストランくるる

長野県安曇野市明科のハンバーグ、ステーキ、カレーのレストランくるるを尋ねました。ちょっとしたお祝いごとにちょうどいいお店。そんなに高くない値段で、ちょっと豪華な気分を味わえます。この日は、２人ともビッグサイズ（３３０ｇ）のビッグエッグハンバーグセットとビッグチーズハンバーグセットを頼みました。ご飯は大盛りでも値段が同じなので、大盛りで。最後はちょっと苦しかったですが、お腹いっぱいで大満足でした。コースのメニューは、最初にゼリー、スープとサラダ、ハンバーグとごはんorパン、最後に飲み物orヨーグルトです。お店のインテリア・内装は昭和テイストで、なんか懐かしい雰囲気が好きです。

洋食レストランくるる
長野県安曇野市明科光２０７

明科のハンバーグ、ステーキ、カレー　レストランくるる　昭和の雰囲気

明科のハンバーグ、ステーキ、カレー　レストランくるる　スープ

明科のハンバーグ、ステーキ、カレー　レストランくるる　サラダ

明科のハンバーグ、ステーキ、カレー　レストランくるる　ビッグエッグハンバーグ 

明科のハンバーグ、ステーキ、カレー　レストランくるる　ビッグエッグハンバーグ

明科のハンバーグ、ステーキ、カレー　レストランくるる　ビッグチーズハンバーグ

■ひとつ石（生坂村）から「洋食レストランくるる」まで車で約２０分

古民家カフェ・ひとつ石のカフェメニュー開発 お茶漬け

安曇野サロン・ド・テ フルーヴさんでのひとつ石のカフェメニュー開発の様子です。お茶漬けを作る練習。

サロン・ド・テ フルーヴ（Salon de the fleuve）のブログ
長野県安曇野市豊科高家２８１９−１

ひとつ石のメニュー開発　お茶漬け　まずは焼きおにぎり

ひとつ石のメニュー開発　お茶漬け　出汁をとる

ひとつ石のメニュー開発　お茶漬け　鯛茶漬け

ひとつ石のメニュー開発　お茶漬け　お茶漬けセットイメージ

ひとつ石のメニュー開発　キッシュ

■ひとつ石（生坂村）から「安曇野サロン・ド・テ フルーヴ」まで車で約３０分

古民家カフェ・ひとつ石のカフェメニュー開発 キャロットケーキ

安曇野サロン・ド・テ フルーヴさんでのひとつ石のカフェメニュー開発の様子です。キャロットケーキを作る練習。

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長野県安曇野市豊科高家２８１９−１

ひとつ石のメニュー開発　キャロットケーキ　まずは卵

ひとつ石のメニュー開発　キャロットケーキ　にんじんをすりおろします！

ひとつ石のメニュー開発　キャロットケーキ　型に流し込みます！

ひとつ石のメニュー開発　キャロットケーキ　ふっくら！

ひとつ石のメニュー開発　キャロットケーキ　完成

■ひとつ石（生坂村）から「安曇野サロン・ド・テ フルーヴ」まで車で約３０分

古民家カフェ・ひとつ石のカフェメニュー開発 パンケーキ

安曇野サロン・ド・テ フルーヴさんでのひとつ石のカフェメニュー開発の様子です。パンケーキを作る練習。もちもちして本当に美味しいし、甘いものやしょっぱいものどちらにも対応できる優れものです。パンケーキが、ひとつ石の柱のカフェメニューになるかもしれませんね。

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長野県安曇野市豊科高家２８１９−１

ひとつ石のメニュー開発　パンケーキ

ひとつ石のメニュー開発　パンケーキ　私が焼きました！

ひとつ石のメニュー開発　パンケーキ　スクランブルエッグ

ひとつ石のメニュー開発　パンケーキ　バナナとキャラメルソース

ひとつ石のメニュー開発　パンケーキ　完成！

■ひとつ石（生坂村）から「安曇野サロン・ド・テ フルーヴ」まで車で約３０分

古民家カフェ・ひとつ石のカフェメニュー開発 ホットサンド

安曇野サロン・ド・テ フルーヴさんでのひとつ石のカフェメニュー開発の様子です。この日はまず、ホットサンド（具はチーズとハム）を作る練習。焼き具合が難しかったです。朝からホットサンド食べられたら、幸せですね。

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長野県安曇野市豊科高家２８１９−１

ひとつ石のメニュー開発　ホットサンド

ひとつ石のメニュー開発　ホットサンド　ホットサンドメーカー

ひとつ石のメニュー開発　ホットサンド　切り方もコツがいりますね！

ひとつ石のメニュー開発　ホットサンド　具はチーズとハム

ひとつ石のメニュー開発　ホットサンド　白日窯のお皿にのせて完成！

■ひとつ石（生坂村）から「安曇野サロン・ド・テ フルーヴ」まで車で約３０分

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）でコーヒーの淹れ方・特別講座

安曇野市穂高にあるL'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）さんでコーヒーの淹れ方の特別講座を開いて頂きました。今までは本やネットなどの情報をもとにざっくりとしたコーヒーの淹れ方をしてましたが、コーヒーインストラクターの資格を持つL'Atelier des Sensの三森さんに丁寧なコーヒーの抽出方法を教えて頂き、今までのなんとなく淹れていたので味にムラがあったものが、安定した美味しいコーヒーを淹れることができるようになりそうです。L'Atelier des Sensさんは、長野では珍しい熱風式の自動珈琲焙煎機で珈琲豆を焙煎していて、香りが引き立ち苦みが少ないのが特徴です。まだ決定ではありませんが、今後ひとつ石ブレンドを作って頂くかもしれません。どんな味のコーヒーができるか楽しみですね。

L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）
長野県安曇野市穂高北穂高２８４５－７

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座　私達夫婦も挑戦

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座　熱風式の自動珈琲焙煎機で焙煎した珈琲豆

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座　世界各地の珈琲豆を販売

ラトリエ・デ・サンス　コーヒーの淹れ方講座　カフェオレにも挑戦

■ひとつ石（生坂村）から「L'Atelier des Sens （ラトリエ・デ・サンス）」まで車で約２０分